Sùrici (Pesci Pettine) Fritti

Ingredienti: quattro “sùrici” (pesci pettine), olio extravergine d’oliva, due limoni, sale Preparazione: lavare, pulire e asciugare i pesci, infarinarli e […]

Ingredienti:

quattro “sùrici” (pesci pettine),

olio extravergine d’oliva,

due limoni, sale

Preparazione: lavare, pulire e asciugare i pesci, infarinarli e friggerli in olio bollente, sgocciolarli ben dorati e croccanti. a tropea e a sant’eufemia, si usa, prima di gettarli in padella, dare ad ognuno un colpo secco con il dorso del coltello poco prima della coda, in modo che la spina si spezzi e il pesce, cuocendo, si gonfi. questa è la caratteristica della preparazione. servirli accompagnati con un mezzo limone